一、材料准备
主料：红枣4颗、黑糖1块
辅料：枸杞3克、牛奶30克、山药120克、糯米粉50克、玉米淀粉10克
二、制作步骤
步骤1、去皮的山药切小块。
步骤2、冷水上锅蒸25分钟。
步骤3、红枣去核切成条备用。
步骤4、蒸好的山药碾压成泥。
步骤5、装有山药泥的玻璃碗中倒入糯米粉和牛奶。
步骤6、完全混合揉成团，取一个小剂子，搓成圆。»小剂子一般取4-5克。
步骤7、锅中倒入适量清水，水开后依次倒入山药丸子、黑糖、红枣和枸杞。»清水可以倒入500克左右。
步骤8、将调好的水淀粉转圈倒入锅中勾芡。
步骤9、最后煮1分钟。
步骤10、山药白玉羹就完成啦！舀上一勺，浓稠的黑糖外衣包裹着晶莹的山药丸子，吃上一口，香糯软甜，别提有多满足了！
三、烹饪技巧
●选择山药的时候建议使用铁棍山药，因为铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，入水久煮不散；而菜山药入水煮容易化。
●山药碾压成泥的时候尽量细腻，不然会影响丸子的口感。
●丸子的大小可以根据的喜好来调整，一般5克左右就可以。