馅料的加入对面包的影响似乎比我们想象中重要，比如这款紫米吐司，面包心嚼起来能感受到，先是咸味和酵母香气，然后尝到甜味，口腔里回味淡淡的紫米香。此配方可制作一个450克吐司。
材料准备：
主料：高筋面粉240克、细砂糖25克
辅料：盐2克、奶粉12克、酵母4克、牛奶150毫升、全蛋液30克、黄油30克、紫米粉35克
制作步骤：
步骤1、1.将除无盐黄油以外的所有材料混合。2.揉成光滑、可以拉出粗膜的面团。3.加入软化黄油，继续揉至完全阶段。4.可以拉出较为结实的透明薄膜。5.将揉好的面团放入容器。6.盖上保鲜膜，放在25--28度的环境中进行基础发酵，至原来的2--2.5倍大，手指蘸粉戳孔，不回弹、不塌陷.7.将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分为3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤2、8.取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。9.翻面后卷成圆筒状，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。10.取松弛好的面团，用擀面杖再次擀成牛舌状。11.自上而下卷成1.5圈的圆筒状，依次做好3份面团，放入吐司盒中。
步骤3、12.放在温度38度左右、相对湿度百分之80的环境下，发酵至吐司盒九分满。
步骤4、13.放入海氏C40烤箱，下层上下火180度烘烤40-45分钟，烤好后从模具里取出侧放，放凉后装袋密封保存即可。
步骤5、·紫米粉也就是黑米粉，在超市一般都有售。
步骤6、·如果烤山形吐司顶部上色满意后要及时盖锡纸。
步骤7、快来试做吧！多吃粗粮宜处多。
