一、材料准备
主料：中筋面粉350克、糖60克
辅料：大鸡蛋3个、玉米油40克、酵母4克
二、制作步骤
步骤1、所有材料称量好收放在一起。这里鸡蛋不要用从冰箱内刚取出来的，提前取出室温暖一下，如果刚取出来可以用温水泡一下，这样利于面团的发酵。
步骤2、把所有材料大致搅拌一下成絮状。
步骤3、最后和成面团，这样一次揉成面团不容易把面团揉光，成团差不多就行。盖好饧发约1小时。
步骤4、因为属于高油的面团，还没有水的加入，所以面团涨发得比较慢。温暖处放着1小时涨发有两倍大。
步骤5、取出面团分成16份，每份先简单搓成圆形，现在的面团看上去已经有光滑的样子了。
步骤6、每一个小面团擀成椭圆形，卷起，再擀长，卷起，这样做，是为了让面团更瓷实。
步骤7、最后再整理成圆形，面剂子各个就很光滑了，而且很瓷实。
步骤8、把每个小剂子擀成将近1厘米的小饼，摆在烤盘里，放入烤箱，选择烘烤功能用下火。
步骤9、温度调整到150度，首先烘烤10分钟，然后取出烤盘翻面再烘烤10分钟即可。
步骤10、时间到取出晾凉，冷热吃都好吃，各个涨发到位，特别的惹人喜欢。
步骤11、成品
三、烹饪技巧
小饼擀好了之后就放入烤箱烘烤，不要二次饧发，不然会开裂。
必须用烤箱的下火来烘烤，如果用上下火，会发酵过猛成圆面包的样子了。
我用的是凯度GA蒸烤一体机，各家的烤箱温度有差异，需要自己掌握，及时观察，看上色过早就调整火力。
我做的这小饼的口感是比较扎实的，如果喜欢松软的，可以减少一个鸡蛋的，用两个鸡蛋，另外放入70克的牛奶或者水，这样口感就会变成松软了。