香拌儿菜

脆爽开胃小凉菜

一、材料准备

主料：儿菜500g、辣椒面适量

辅料：葱油/芝麻油1勺、盐3克、小葱1根

二、制作步骤

步骤1、儿菜的皮比较厚，去掉会更嫩。不确定买的儿菜老不老，可以切一块尝尝。尝一尝是控制菜品口味最简单的办法。

步骤2、去皮后放在熟食案板上切丝。切丝后撒上盐杀水

步骤3、杀出水后，把手洗干净，将水用力攥出去。

步骤4、杀过水，攥干的儿菜会很脆嫩，有韧性，吃起来像是榨菜丝的口感

步骤5、淋上少许葱油，没有葱油就用香油

步骤6、撒上少许辣椒面和葱花，完成✅