材料准备：
主料：见视频
辅料：
制作步骤：
步骤1、步骤：❶中种面团所有材料中速打3分钟，密封室温发酵1小时转冷藏15小时❷中种面团取出撕小块与主面团（除盐、橄榄油）中速打4分钟转高速4分钟❸加盐、橄榄油，中速打3分钟至橄榄油被吸收，加入泡软的提子干高速打4分钟出手套。（因为提子干比较大颗，如果用葡萄干可以后加，打出手套膜后低速30秒）❹收圆松弛30分钟（不需要发酵至两倍大）❺排气分割3份滚圆松弛15分钟❻第一次擀卷，松弛15分钟❼第二次擀卷，松弛15分钟❽放入模具，二发至9分满❾烤箱预热后180度33分钟，上色满意盖锡纸
步骤2、tips：1.中种面团中，黑全麦粉很重要，没有可以用全麦粉，但不能去掉2.种面经过室温发酵1小时再冷藏发酵15小时，打面时要多检查，别打过了，手套膜后也不需要发酵至两倍大，松弛30分钟即可3.提子干需要提前清洗干净，温水泡15分钟，厨房纸吸掉多余水分4.橄榄油可以等量替换成黄油5.牛奶要选择全脂浓郁的，否则主面团中加20g奶粉其余不变
