一、材料准备
主料：主面团、高筋面粉250g
辅料：全麦面粉30g、奶粉5g、砂糖20g、鸡蛋1个、炼乳120g、水15g、酵母4g、盐2.5g、黄油20g、馅料、肉松适量、芋泥200g
二、制作步骤
步骤1、将主面团中除：盐、黄油以外材料全部混合⚠️深圳温度还是很高，防止打面温度过高，所有液体都冷藏后再使用，冷水先不加，根据面粉吸水性在揉面过程中依次加入搅拌：【乔立7500厨师机】2档3分钟混合材料——4档6分钟揉至延展粗膜➕盐继续揉2分钟——加入软化黄油2档3分钟混合至黄油吸收——5档6分钟打面团，观察面团成薄膜延展性，无需做吐司的手套膜
步骤2、揉好面团整理后放盆中
步骤3、盖上保鲜膜室温发酵30min（室温28度）再放入冰箱冷藏发酵到下班回家
步骤4、发酵好的面团排气后分割6等份，每个大概87g，取芋泥馅40g，肉松5g。包好，造型可自由发挥，注意收口需要收紧
步骤5、包了三角
步骤6、放烤箱发酵功能36度，放一盆热水制造湿度，发酵1小时左右
步骤7、筛上高筋粉，再割花纹
步骤8、烤箱180度预热充分后上下火180度烤制18分钟即可
步骤9、刚出炉超级松软
步骤10、自己炒的芋泥馅刚刚好糯糯的
三、烹饪技巧
1⃣️请根据自身面粉吸水量加水，先保留部分水量逐步添加
2⃣️芋泥馅是自己炒的，加了紫薯，蜂蜜
3⃣️收口一定要包紧捏好