一、材料准备
主料：茄子3个、肉沫100g
辅料：小葱2根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗
二、制作步骤
步骤1、鱼香汁：一勺蚝油、两勺陈醋、三勺生抽、两勺糖、一勺淀粉、盐、鸡精适量、半碗清水搅拌均匀；茄子去皮后先切段，再切条，放盐腌制十分钟，用水冲洗干净挤干水份；
步骤2、锅中放入油六成热时，放入切条炸出水份捞出控油；
步骤3、锅中留底油，爆香五香粉，放入肉末炒至变色；
步骤4、放入葱姜蒜、红油豆瓣酱炒香；
步骤5、放入切条、酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可～出锅后撒少许葱花～
