土豆浑身是宝，属一种极易让人消化和吸收的优质营养食物，可粮菜兼用，因此便成了营养学家们备受青睐的＂明星＂。如把土豆擦成细沬用油煎饼，在云南是一道特色小吃，今天和大家一起分享。
材料准备：
主料：去皮土豆3个、红椒2个
辅料：青椒2个、花椒面半小勺、色拉油适量、盐适量
制作步骤：
步骤1、准备好食材
步骤2、先把处理干净的土豆放在一块陶制的擦子上(用原生态的土法加工方式完成，纯工匠手艺，擦细的土豆沬煎饼，其质量非常宝贵，口感超群)，擦子放在大碗内，左手扶稳，右手拿着土豆用力往下抹擦，将土豆全部擦成细沬。
步骤3、撒入盐
步骤4、撒入花椒粉，用筷子拌匀，稍稍腌制几分钟。
步骤5、青椒和红椒洗净切碎
步骤6、把切碎的青椒和红椒，放入装土豆沬的大碗内，并用筷子拌匀备用。
步骤7、平底锅内放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，用勺子舀起一勺拌好配料的土豆沬，放入锅中摊平，使其成为一个饼状，每锅可同时煎5一6个小饼为宜。
步骤8、锅中的小土豆饼一面煎黄后，用铲子轻轻翻动，把饼子的另一面也同样煎黄。
步骤9、把煎黄的饼子装入菜盘中，再继续煎第二锅、第三锅，待大碗中的土豆沬煎完后，全部装入盘中上桌享用。
步骤10、开吃
烹饪技巧：
喜欢吃辣的朋友还可以再撒点辣椒面