一、材料准备
主料：低筋面粉1000克、植物油35克
辅料：清水180克、鸡蛋1个、盐8克、韭菜冬菇鸡蛋馅500克、菠菜汁180克
二、制作步骤
步骤1、称好相应斤两
步骤2、倒入鸡蛋与植物油搅拌均匀
步骤3、水依次添加搅拌
步骤4、和成光滑面团
步骤5、封保鲜膜醒发15～30分钟
步骤6、搓成均匀的长条
步骤7、切成大小均匀的挤子
步骤8、擀成圆滑的饺子皮
步骤9、包成饺子
步骤10、依次添加菠菜汁搅拌均匀
步骤11、和成面团醒发15～30分钟
步骤12、改成大小均匀的挤子
步骤13、擀成饺子皮
步骤14、皮薄鸳鸯靓饺
三、烹饪技巧
①、注意标准比例；
②、注意醒发时间；
③、擀皮要薄；
④、菠菜打汁调色泽；