材料准备：
主料：鱼柳400g、酸菜250g
辅料：鸡汁1勺、盐1勺、油3汤匙、蒜8瓣、姜片5-6片、干花椒10粒、干辣椒5个、白砂糖适量
制作步骤：
步骤1、酸菜清洗干净后切成长条备用
步骤2、400g鱼柳切片，加入1勺盐，拌匀静置5分钟后用清水洗干净备用
步骤3、蒜去皮后压成蒜蓉，姜切片干辣椒3个切粒，2个留起
步骤4、热锅加入3勺食用油，倒入花椒和姜片爆香
步骤5、酸菜抓干水分后倒入锅中翻炒
步骤6、加入切碎的干辣椒和适量白砂糖
步骤7、翻炒5分钟
步骤8、倒入适量的开水，加盖煮沸
步骤9、汤沸腾后加入鱼柳、整个的干辣椒和蒜蓉
步骤10、再次煮至沸腾
步骤11、最后加入1勺太太乐鸡汁调味即可
步骤12、装盘出锅趁热开吃
步骤13、酸辣可口
步骤14、非常好下饭哦
烹饪技巧：
1. 鱼柳不要切太薄，容易煮碎，也可以用新鲜的鱼肉去骨替代；
2. 酸菜要炒至水分收干，糖的用量根据个人口味和酸菜本来的酸度进行增减；
3. 鱼柳要最后放入，烹煮时间过长会影响口感哦。