一、材料准备
主料：鲈鱼肉300g、盐适量
辅料：香葱适量、酱油适量、蛋清1个、葱姜水30g、芝麻油几滴、胡萝卜50g、芹菜1根、中筋面粉300克、小麦淀粉擀皮防粘适量
二、制作步骤
步骤1、第一步和面团没拍到照片……面粉加一小撮盐用40度温水搅拌成絮状再揉成光滑的面团保鲜膜包裹放一边醒面！（一岁内宝宝不用加盐）然后将鲈鱼肉片出来
步骤2、芹菜胡萝卜切碎粒，鱼肉搅打成泥加入芹菜胡萝卜碎蛋清盐少许葱花加进去搅拌均匀，葱姜水过滤后分三次加入葱姜水，加一次就用筷子顺时针搅拌均匀，三次加完搅拌好就把芝麻油倒进去搅拌均匀用保鲜膜封好放进冷藏先（一岁内宝宝不用加盐）
步骤3、肉馅做好现在面团也醒好了，拿出来撒少许小麦淀粉擀成薄片用正方形磨具压成正方形的云吞皮
步骤4、馅料拿出来开始包，包的时候首先包成三角形周边口捏合，再左右两个角粘在一起就是啦～
步骤5、锅里煮水加入少许盐（1岁内孩子不用加盐）8成热加入小云吞用勺子顺时针推动防止粘锅，动作要轻点以免破皮，搅拌至云吞都浮起来了就加入小虾皮，水开加少许清水，再开加少许清水，三次云吞就熟了加入紫菜青菜煮熟装盘食用
三、烹饪技巧
1、揉面团加入一小撮盐呢可以增加云吞皮的延长性，一岁内宝宝就不用加！擀面皮的时候最好是撒小麦淀粉防粘！
2.、鲈鱼片肉要小心鱼刺，不会的话就割下一边肉去掉腹部的鱼刺用刀刮出鱼蓉，刮的过程可以挑刺，刮完了用手捏捏有没有鱼刺！
3.、馅料要筷子搅拌的时候搅拌上筋这样吃起来口感更好
4.、剩下的云吞密封好放进冰箱冷冻保存3天内吃完