一、材料准备
主料：磅蛋糕胚体、中粮芯品蛋糕粉406g
辅料：黄油360g、贝可拉牛奶巧克力64.8g、可可粉46.8g、全蛋液360g、香蕉252g、细砂糖360g、泡打粉a8g、泡打粉b8g、香蕉（装饰）2.5g、糖酒液、细砂糖90g、棕朗姆酒90g、水90g
二、制作步骤
步骤1、细砂糖加入水中烧开（40°C以下），加入棕色朗姆酒搅拌均匀。
步骤2、将配方中肯迪雅面点黄油，细砂糖，德青源巴氏杀菌全蛋液，香蕉，称好备用。中粮芯品蛋糕粉1#a与泡打粉a称好一起过筛，可可粉，中粮芯品蛋糕粉1#b，泡打粉b一起称好过筛，焙乐道贝可拉牛奶巧克力单独称量。
步骤3、香蕉用打蛋器压碎备用。
步骤4、肯迪雅面点黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打发至发白。
步骤5、加入剩下的细砂糖继续打发。黄油与细砂糖打发至比重0.7。
步骤6、厨师机调至4档匀速加入室温蛋液。
步骤7、黄油与蛋液乳化完成。
步骤8、一次性倒入压碎的香蕉泥。大致搅拌均匀即可。
步骤9、取出面糊的1/2。加入中粮芯品蛋糕粉1#a搅拌均匀。
步骤10、在剩下的1/2面糊中加入中粮芯品蛋糕粉1#b和可可粉，搅拌均匀至无干粉和颗粒物。
步骤11、贝可拉牛奶巧克力融化至45°C加入适量巧克力面糊中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面糊，搅拌均匀。
步骤12、取白色面糊280克，巧克力面糊280克。
步骤13、模具喷脱模油，将白黑两种面糊交替挤成圆柱形，最终面糊总重量560克。
步骤14、用抹刀将面糊抹平后再震荡几次至面糊表面基本平整。
步骤15、将装饰香蕉一分为二放入面糊表面（香蕉与蛋糕面糊高度一致）。
步骤16、烘烤：温度170°C/170°C，烘烤50分钟。
步骤17、蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液。
步骤18、完成
