提拉米苏蛋糕应该是我在欧洲生活经常做的一个甜品了，简单快捷，好吃不腻 。
一、材料准备
主料：马斯卡彭芝士250克、蛋黄3个
辅料：细砂糖40克、淡奶油150克、咖啡酒适量、清水70克、吉利丁片3片、手指饼干适量、可可粉
二、制作步骤
步骤1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，取3个蛋黄，搅匀。70g清水烧开加40g白砂糖，喜欢甜的可以多加一点，但个人觉得40g甜度刚刚好，缓慢加入糖水到蛋黄液里。用小锅烧水，把蛋黄水坐到开水锅上方，不停的搅拌，四五分钟蛋黄就熟了（可生食鸡蛋可省略此步）准备咖啡冲开水，加入朗姆酒，晾凉备用
步骤2、吉利丁片提前冷水泡软，加入到蛋黄水里搅匀，马斯卡彭芝士用打蛋器打顺滑即可10秒左右
步骤3、淡奶油打发到六七成发，稍有纹理即可，与马斯卡彭芝士和蛋黄糊搅拌顺滑
步骤4、搅拌好的提拉米苏奶油，我还加了两勺朗姆酒增加风味
步骤5、这是我用的朗姆酒，700ml一大瓶主要平时偶尔用来做甜品
步骤6、手指饼干沾咖啡酒液体平铺在容器底层，拍照是方形烤碗，我有时也用7寸蛋糕模具。做法都一样烤碗不用脱模，更方便一点
步骤7、可以用裱花袋挤芝士糊，也可以用抹刀，平铺在手指饼干上抹平即可
步骤8、再铺第二层沾了咖啡酒的饼干
步骤9、最后一层芝士糊，抹平后保鲜膜密封冰箱冷藏隔夜或4小时以上
步骤10、冷藏好的蛋糕筛一层可可粉就可以开吃啦
步骤11、底部的样子
步骤12、蛋糕模具做的造型
步骤13、蛋糕磨具出的造型，和我做的芝士焗红薯
步骤14、磨具的圆形
步骤15、横切面
三、烹饪技巧
如果是生食鸡蛋，也可打发蛋清替代淡奶油。
3个蛋的糖量建议40-70g