每次做带鱼都是先油炸再炖，这次用的是鲜到鲜得舟山带鱼段。直接炖了。省时省力简单粗暴。
一、材料准备
主料：带鱼400克、姜5片
辅料：葱1/3根、蒜2瓣、花椒8粒、干辣椒1个、料酒2勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽1勺、甜面酱2勺、醋2勺、鸡精1勺
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得舟山带鱼段。一袋分两次吃正好。收到货的时候还有冰冻，一点也没融化。取出约400。化冻整理干净。撒少量玉米淀粉。拌均匀备用。
步骤2、取平底不粘锅，放适量的食用油。放入花椒粒，再放入带鱼，煎至两面微金黄。
步骤3、加入开水没过带鱼段，把葱姜蒜，干辣椒料酒，耗油，生抽，老抽，醋，甜面酱一起加入进去，小火炖20分钟。
步骤4、最后放入鸡精，大火收汤至浓稠。起锅装盘。
步骤5、味道不错嘛
步骤6、⊙∀⊙
三、烹饪技巧
☞收汤的时候，一定要收近汤汁干了，注意别糊了锅底。用不粘锅最好。
☞辣椒根据自己口味去加入多少。
☞由于甜面酱，生抽老抽耗油本身就是有咸味，所以不用再盐了。咸味刚好。
☞佐料都可以随意更改，不同佐料的加入，口感都有区别，去尝试不同味蕾体验吧。