豆腐皮是中国传统豆制品，也是家常的营养食材，中国的南方和北方地区有许多菜品都是由豆腐皮制成的，比如家炒豆皮、豆皮卷、孜然豆皮、凉拌豆皮等；豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃的功效，它营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，含有铁、钙等人体所必需的18种微量元素；今天这道水煮豆皮，口感筋道，麻辣鲜香，虽然是纯素食材，却比肉更美味，吃腻了大鱼大肉，来试试这道素菜吧，新年家宴也可以安排上它！
材料准备：
主料：石屏豆腐皮2张、黄豆芽适量
辅料：葱适量、香菜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱2勺、清水适量、植物油适量、花椒适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量
制作步骤：
步骤1、准备食材和工具：石屏豆腐皮2张、黄豆芽适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱2勺、清水适量、植物油适量、花椒适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2、提前用温水泡软；
步骤3、泡软后的豆腐皮切成条状；
步骤4、葱白切段、蒜切片、葱切葱花、香菜切段；
步骤5、鹅妈妈钛晶锅烧开水放入洗净的豆芽焯熟；
步骤6、铺在碗底待用；
步骤7、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入花椒、葱蒜煸炒出香味；
步骤8、倒入2勺郫县豆瓣酱炒出红油；
步骤9、倒入适量清水，挤入2-3下酱油心生；
步骤10、再挤入2-3下小鲜侣调味汁煮开（如果要放的配菜比较多，可以适当增加水量和调味汁的量）；
步骤11、煮开后放入豆腐皮；
步骤12、煮至豆皮熟透；
步骤13、煮好倒入装有豆芽的大碗中；
步骤14、最后撒上适量蒜末、葱花、香菜；
步骤15、鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油烧热后淋在上面激发出香味；
步骤16、这一锅简直是太诱人了，红油色亮，云南古法制作的原汁豆腐皮吃起来很有韧劲，非常入味；
步骤17、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒等功效，它不仅营养丰富，且蛋白质、氨基酸含量高，对人体十分有益，可以说是价廉物美的家常补品；
步骤18、吃腻了水煮牛肉、水煮鱼，这道快手又美味的水煮豆皮一定要试试看，一次煮上一大锅，营养美味又实惠！
