一、材料准备
主料：鲈鱼一条、肉末4克
辅料：香菇适量、豆瓣酱蒜片辣椒适量、料酒适量、葱姜蒜适量
二、制作步骤
步骤1、买回来的鱼放料酒，生抽，葱姜蒜腌制10分钟，处理好之后，在鱼身上改十字花刀
步骤2、将鱼放淀粉再放入锅内炸到金黄即可，盛出来备用
步骤3、另起油锅炒制酱汁
步骤4、热锅后下肉末，稍微煸炒
步骤5、加入蘑菇，蒜末，辣椒翻炒，再放入豆瓣酱
步骤6、加水煮至沸腾
步骤7、放入炸好的鱼盛出来即可完成
三、烹饪技巧
1:将鱼进行调味改花刀
2:所谓的酱汁就是:肉末+蘑菇+蒜末+辣椒+水，林大厨并没有说真正的酱汁，所以我认为的酱汁就是我说的这个
3:我放了豆瓣酱所以不放盐
4:如果没有豆瓣酱就直接进行第六步的操作