一、材料准备
主料：【面团部分】、高筋面粉250克
辅料：白砂糖28克、奶粉13克、耐高糖酵母2.5克、牛奶50克、盐2.5克、全蛋液25克、清水85克、黄油15克、【酥皮部分】、黄油50克、糖粉40克、全蛋液15克、低筋面粉70克、奶粉15克
二、制作步骤
步骤1、除黄油、盐以为其他面团材料放入Beko倍科厨师机K6搅拌桶。
步骤2、低速搅拌到无干粉状后，在中速揉到面团光滑。
步骤3、加入室温软化黄油。
步骤4、加入盐。
步骤5、揉到面团能扯出比较薄的膜。
步骤6、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到2倍大。
步骤7、室温软化的黄油加细砂糖抓拌均匀。
步骤8、带上手套抓拌。
步骤9、加入全蛋液。
步骤10、加入低筋面粉、奶粉。
步骤11、揉成不粘手的面团，放入冰箱冷藏。
步骤12、面团发酵好用手指戳洞，洞口不回缩。
步骤13、等分成七份。
步骤14、每份面团大约66克，滚圆静置5分钟。
步骤15、酥皮搓成长条
步骤16、用保鲜膜隔开擀成圆片。
步骤17、包在面团上面。
步骤18、摆放在铺好油纸的烤盘上。
步骤19、表面刷蛋黄液。
步骤20、刮板压出菱形块。
步骤21、放烤箱设置38度进行二次发酵。
步骤22、发酵到2倍大。
步骤23、180度预热烤箱，放入烤箱中层，上下管180度烤20分钟，表面上色及时加盖锡纸。
步骤24、外皮酥内部软的香甜菠萝包做好了。
