可以做20个。
一、材料准备
主料:油皮材料、金龙鱼饺子专用粉155克
辅料:糖粉15克、猪油65克、水65克、油酥材料、金龙鱼蛋糕粉220克、猪油85克、内陷材料、海苔肉松200克、莲蓉馅500克、融化的黄油30克、表面装饰、蛋黄适量、黑芝麻适量
二、制作步骤
步骤1、1.材料备齐,猪油室温软化。
步骤2、2.油皮材料全部放入面包机揉面。
步骤3、3.揉出薄膜后滚圆松弛30分钟。
步骤4、4.油酥材料混合揉成团,包保鲜膜冰箱冷藏松弛30分钟。!
步骤5、5.内馅材料混合均匀,分割成20份。
步骤6、6.油皮,油酥分割成15克/个,约20个小球。
步骤7、7.油皮擀成圆片,包住油酥球。
步骤8、8.将面团擀成牛舌状,从上往下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤9、9.再次擀开,长度和擀面杖差不多就行,太长容易混酥!
步骤10、10.卷起,再松弛15分钟。
步骤11、11.两端向中间对折,压扁。
步骤12、12.擀成圆片,包肉松馅,捏紧封口。
步骤13、13.压扁些放入学厨9055烤盘中,表面刷蛋黄液,撒黑芝麻装饰!
步骤14、14.柏翠5400烤箱中层180度,烘烤30分钟,表面上色合适就及时盖锡纸,避免上色过深!
步骤15、15.出炉脱模放凉即可
三、烹饪技巧
1.猪油可以用黄油替代!
2.内馅可以用白豆沙,绿豆沙,莲蓉馅等均可。