秋天收集的桂花刚好用来做桂花糕，香甜可口
一、材料准备
主料：水磨糯米粉115g、粘米粉230克
辅料：白砂糖60克、水160-170克、红糖适量、红豆沙适量、桂花适量
二、制作步骤
步骤1、准备模具，我用的8寸蛋糕模具，底部和四周垫上油纸
步骤2、粘米粉和糯米粉以及白砂糖和匀后加入水用筷子搅匀，水分次加入，搅拌到粉成小球球就停下来检查一下粉的状态。如图：抓一把粉一握可以成团，一捏会散开
步骤3、粉过筛，大颗粒用手或勺子压碎，过筛比较费时耐心一点，这样糕点才细腻。筛子目数买大一点的
步骤4、一层粉铺平不要压，铺入一层红糖，再铺一层粉，再铺一层红豆沙（红豆沙装入保鲜袋擀薄擀匀，和模具差不多大放冰箱冷藏一下比较好操作）或者果酱，再铺一层粉，上面撒上干桂花放入锅里蒸熟
步骤5、大火蒸开后再中小火蒸30～40分钟，关火焖五分钟出锅
步骤6、切块装盘，面上可以淋一点蜂蜜或者果酱
三、烹饪技巧
水可以分次加入以便检查和控制粉的湿度
蒸的时候可以盖个盘子在模具上面以防水蒸汽滴入桂花糕中