冬季养生~大补汤~
材料准备：
主料：甲鱼一只、乌鸡一只
辅料：桂圆15粒、红枣/灰枣15粒、枸杞20粒、生姜两片、大蒜一瓣、葱一根、料酒适量、老红糖适量/8小块、鸡精适量、盐适量
制作步骤：
步骤1、准备食材Ⅰ甲鱼，乌鸡斩断切小块Ⅱ姜切片，葱切段
步骤2、Ⅰ甲鱼去腥要格外注意，用80°C水浸泡至可以撕去甲鱼壳上的薄膜，这层体衣是腥味的来源Ⅱ留甲鱼的油脂
步骤3、Ⅰ甲鱼乌鸡下入料酒和姜片的冷水中，煮开水，焯去血沫Ⅱ再捞出甲鱼乌鸡用水冲洗干净
步骤4、Ⅰ准备老红糖，桂圆肉，红枣，枸杞配制汤底
步骤5、Ⅰ清水中下入一片蒜煮至半开<偷师酒店厨师做法，不知道原因>
步骤6、Ⅰ先下入乌鸡煮，佐以桂圆，红枣，枸杞<也有人会放莲子也是可以的>Ⅱ煮开转文火再煮一个小时
步骤7、Ⅰ一个小时后再下入甲鱼煮，微微补充点水，再煮上半小时Ⅱ半小时后开锅加入红糖，鸡精，盐，葱段调味再煮十分钟即可
步骤8、色泽艳丽，口感微甜又鲜香的甲鱼乌鸡汤出锅啦~
