煸炒肉用的不粘锅，炖肉用的珐琅锅，珐琅锅全程小火，炖45分钟即可
一、材料准备
主料：五花肉500克、葱1根
辅料：姜4片、蒜3瓣、冰糖25克、生抽3勺、老抽1勺、料酒4勺、八角1个、香叶2片、山楂3片
二、制作步骤
步骤1、1⃣️五花肉泡半小时出血水，姜切片，葱切段2⃣️五花肉切块，冷水下锅，放葱姜蒜料酒
步骤2、煮出血沫后捞出过冷水，擦去表面水分
步骤3、不粘锅内不放油小火煸炒五花肉出油
步骤4、珐琅锅内加少许油，放冰糖炒出糖色
步骤5、下肉上色
步骤6、放姜、葱、蒜、香叶、八角、山楂，加生抽、老抽、料酒
步骤7、加开水完全没过五花肉，炖45分钟（图片上只加了一半水）
步骤8、记得捞出香料
