一、材料准备
主料：牛里脊肉250克、香菜50克
辅料：大蒜3瓣、小米辣4个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉2小勺、鸡蛋清1个、盐小半勺、食用油适量、野山椒6个、料酒1勺
二、制作步骤
步骤1、【食材准备】牛肉300g，香菜适量，红辣椒适量，野山椒适量，姜蒜适量。
步骤2、牛肉切片，备好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切丝。调个酱汁：鸡蛋清➕生粉1勺➕油1勺➕料酒1勺➕生抽1勺➕老抽1勺➕蚝油1勺，盐少许（酌情）搅拌均匀备用。
步骤3、起锅热油，油稍微多一点点，加入牛肉片炒至变色，八成熟的样子，不要炒太老哦。少许油，加入姜蒜和辣椒炒匀，再加入牛肉和香菜，快速炒匀起锅。
三、烹饪技巧
盐少放或者不放，否则太咸哦～