蚝油是大家制作美食的关键，蚝油味道鲜美，能够对食物进行很好的提鲜提味作用，所以受到了很多厨师们的喜爱，旧庄蚝油是李锦记推出的一款调味品，它不仅品质高，口感也很有特色，口感鲜味醇厚独特，甘甜适中，无任何人工添加，保存了鲜蚝原本的味道，鲜的放心，吃的安心。在色泽上呈现棕褐色，浓稠均匀，散发光泽。鲜蚝的口感浓郁正宗，口感细腻幼滑，是人们生活中调料的最佳选择。蚝油焖鸭，口感非常鲜美，值得一试。
一、材料准备
主料：李锦记旧庄蚝油2勺、鸭肉700克
辅料：料酒2勺、胡椒粉半勺、姜片5片、蒜末1茶匙、食用油1勺、清水适量、小米辣椒半个、小葱1根
二、制作步骤
步骤1、准备好材料。
步骤2、鸭肉洗干净砍件，开水焯一下水去血腥味。
步骤3、瓦锅中，放油，下姜片、下蒜蓉爆出香味。
步骤4、加入焯水的要用，加入胡椒粉和料酒，少许盐。
步骤5、倒入没过鸭肉的清水，大国煮开，中转小火慢慢焖煮！
步骤6、鸭肉煮到剩下三分之一的水时，倒入两勺李锦记旧庄蚝油。
步骤7、下小米椒搅拌均匀，煮一两分钟，即可，关火。
步骤8、撒上葱花。
步骤9、美味就这么简单。
三、烹饪技巧
李锦记旧装特级蚝油开盖后一定要记得放冰箱。！！重要的事情说三次！！一定要记得放冰箱！！一定要记得放冰箱！！一定要记得放冰箱。！！
李锦记旧庄特级蚝油为高级蚝油，蚝汁的成分比较多，很稠，蚝油蚝味更足，更鲜，而且旧庄蚝油是李锦记的招牌产品，也是李锦记发家的产品，品质好，所以价钱也比较高。但是贵也有贵的道理，俗话说得好，一分钱一分货！我家一直吃这个，为什么？因为它开瓶后如果不放冰箱能长毛，而那些便宜货耗油开盖后在厨房放一年都没事儿，所以说品质决定一切，这贵也是有道理的！