鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，营养丰富，还有较好的护肤、美肤作用，可以经常食用哦！
一、材料准备
主料：鹌鹑蛋20个、土豆1个
辅料：老抽半勺、味极鲜酱油2勺、盐5g、糖5g、小葱3棵、生姜2片、大蒜2瓣、干红辣椒5个、食用油适量、鸡精少许
二、制作步骤
步骤1、将鹌鹑蛋表面清洗干净，凉水入锅，烧开以后转小火煮5分钟关火。
步骤2、小葱切成段，生姜和大蒜切成丝，干红辣椒掰开。
步骤3、煮熟的鹌鹑蛋用凉水浸泡一下，剥皮清洗干净。
步骤4、在每个鹌鹑蛋上面用小刀划几道方便入味。
步骤5、土豆去皮洗干净，用厨房用纸吸干表面的水分。
步骤6、切成滚刀块。
步骤7、炒锅内倒多一些食用油烧热，下入土豆块。
步骤8、中小火煎至土豆块表面微微发黄，盛出备用。
步骤9、锅底留余油，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香（留出来一些小葱段后面用）。
步骤10、下入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入老抽、味极鲜酱油、盐和糖。
步骤11、加入开水烧开，焖煮5分钟左右，让鹌鹑蛋入味。
步骤12、下入煎好的土豆块。
步骤13、翻炒至土豆块入味。
步骤14、放鸡精翻炒均匀关火。
步骤15、下入留出来的小葱段，利用锅的余温翻炒均匀即可。
步骤16、盛出装盘。
步骤17、味道超级赞。
步骤18、分分钟光盘。
