一、材料准备
主料：尖椒4个、皮蛋4个
辅料：青椒半个、辣椒面少量、蒜泥20克、姜末20克、陈醋1勺半、味精少量、麻油1勺半、香油1勺、生抽2勺、盐半勺
二、制作步骤
步骤1、我没有买辣椒，是我舅妈自己种的，秋后最后一批庭园辣椒，非常辣。辣椒用铁筷子串起来，放在炉子上面烤。
步骤2、出现虎皮后关火。
步骤3、预备好的蒜末姜末
步骤4、预备好的青椒末
步骤5、辣椒烤好后放一边置凉，这个时候准备做辣椒油。辣椒面先倒一点冷油和一下。我家不能吃辣，所以只放了一。
步骤6、锅里放两勺植物油，任何植物油都可以，最好是菜籽油。开火至油热，关火。不要非等冒烟。把热油到入刚才冷油拌好的辣椒面里面，马上炸熟辣椒成为辣椒油。提前用冷油不会出现炸糊现象。
步骤7、酱汁很关键。蒜末姜末里放上述数量香油，麻油，生抽，陈醋，味精，盐。麻油要比香油稍多一点，盐可以先少量，适应自己口味后加。酱汁调好后拌匀。
步骤8、凉好的虎皮尖椒用刀刮去烧焦的黑皮
步骤9、刮完的图，不用全部去掉。
步骤10、皮蛋一个切四瓣摆盘，中间放上切成丝的虎皮尖椒。
步骤11、最后撒上青椒末，虎皮尖椒在下面。浇酱汁。
步骤12、成品。虎皮尖椒用火烤后消除辣气，口感柔和，这样沾着酱汁的皮蛋带着一丝丝的辣味，香又不腻。
