家常菜
材料准备：
主料：鲫鱼1条、内脂豆腐一盒
辅料：姜3片、葱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量
制作步骤：
步骤1、鲫鱼洗净除去内脏和肚里黑膜，在鱼身斜刀切几刀，尽量擦干鱼身，防止后续煎鱼溅油
步骤2、锅中下盐开火干炒几秒，倒入油（油越多越不容易糊锅），等油锅冒烟下入鲫鱼和姜片大中火煎制，期间，要不停移动油锅至鲫鱼头尾煎透，再翻面用同样的方法煎制
步骤3、等鲫鱼两面基本煎至金黄，倒入适量料酒，继续煎一会儿，然后加入大量清水（汤是否奶白与倒入冷热水无关，只会影响烧汤的快慢），加入整捆小葱，大火盖锅盖炖
步骤4、等锅烧开后，加入内酯豆腐，继续炖制（炖越久越入味），起锅前加入适量鸡精，尝下咸淡，再看是否要下盐（最先已经加过盐，适量调味），出锅装盘，撒上葱花