家常做法，酒店味道的蒸蛋。
材料准备：
主料：鸡蛋5个、菜籽油3汤勺
辅料：冻虾18只、白胡椒粉半茶勺、花雕酒1汤勺、菱粉/淀粉1汤勺、水适量、蒸鱼豉油3汤勺、葱1根、香菜2根、小米辣1个
制作步骤：
步骤1、虾退冰开片，去砂线，壳，留虾尾。洗净，用厨房纸吸干水分。加花雕酒，白胡椒粉拌匀（喜欢鲜味重一点的可以加点鸡精）。最后拍上菱粉。开始烧开水准备蒸蛋。
步骤2、葱，香菜，小米辣切碎。五个鸡蛋打散。
步骤3、鸡蛋液可以过滤一下，蒸出来更嫩滑。按1:1-1:1.5比例加水。
步骤4、油烧热，煎虾。
步骤5、虾一变色就可以拿出来备用。
步骤6、水烧开以后加7成蛋液。蒸5-7分钟。
步骤7、把煎好的虾放在凝固的蛋液上。
步骤8、倒上所有蛋液继续蒸5分钟。
步骤9、表面盖上盘子表面更光滑。
步骤10、时间到了以后关火继续焖一下。因为盖了盘子，表面光滑。
步骤11、葱姜过油浇在上面，加蒸鱼豉油
步骤12、你学会了吗？
步骤13、用带头的虾也可以做，步骤一样。
烹饪技巧：
虾太大的话要切小一点，煎的时候2-3分钟即可。
蒸蛋的容器厚的话可以在烧水的时候一起预热。容器形状扁平鸡蛋比较容易熟。