很多人家里没有烤箱又想吃烤鱼，我就想着用锅炖，炖着更入味，吃着感觉不会太燥火。
一、材料准备
主料：草鱼1条、金针菇适量
辅料：土豆1个、黄豆芽适量、玉米2根、香菜适量、红辣椒1个、蒜1个、火锅底料适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、孜然粉适量、胡椒粉适量、料酒1勺
二、制作步骤
步骤1、将鱼清洗好，鱼背切几刀好入味，然后倒入料酒，盐和胡椒粉，孜然粉，给鱼双面涂抹均匀，腌制十五分钟以上。
步骤2、准备配菜，切好姜片、蒜片，玉米切小块，土豆切条或波浪条状。
步骤3、锅热下油，然后下姜片蒜片煎一会。
步骤4、鱼下锅油炸双面焦黄备用。
步骤5、把土豆条黄豆芽玉米放开水里煮一下断生备用。
步骤6、另起锅下油加蒜片辣椒煮香。
步骤7、然后加入火锅底料适量煮开，看个人吃辣程度。
步骤8、然后把所有配菜放下去煮，金针菇，黄豆芽，土豆，玉米。
步骤9、加入调味料，生抽，蚝油，糖，盐，调好味道。
步骤10、最后一步把鱼放在配菜上面一起煮，不要翻动鱼，不然鱼肉会碎，然后再下些孜然粉和香菜在上面，煮五分钟就可以了。
步骤11、装盘上桌，也可以一边加热加菜吃。
三、烹饪技巧
这次做的鱼不太好，煎鱼油要多，煎前加姜片鱼不粘锅底。土豆丝可以油炸后最后下更香。我怕上火，大部分水煮。