桂鱼都是大刺，营养丰富，适合老人孩子吃。
一、材料准备
主料：桂鱼一条（约500克）、大葱半节
辅料：红椒2个、生姜适量、香葱适量、料酒适量、植物油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、花椒适量
二、制作步骤
步骤1、桂鱼处理干净，两边切花刀，切深一点，便于入味葱姜切段切片，放在与肚子和鱼身上，倒入料酒醋和盐，腌制至少半小时。
步骤2、腌制的关键是一把花椒，混合腌汁涂在鱼身上。
步骤3、腌好的鱼放在蒸锅上，水开大火蒸12分钟。我这条鱼750克，比较厚，大家可以根据鱼的具体情况加减时间。
步骤4、蒸好取出，倒出盘子里的水和之前的葱姜花椒粒，撒上新切的葱丝姜丝和辣椒粒，倒一点蒸鱼豉油。
步骤5、锅里放植物油，撒几粒花椒，小火加热至油冒烟，热油浇在鱼身上。
步骤6、出锅即可开吃，鱼很入味，非常鲜香。
