婆婆家的核桃熟了，给拨了2斤多的核桃仁放在家里，放了两个多月都没人吃，主要是核桃仁吃起来又苦又涩，孩子和我都不爱吃，每次打米糊时放一些根本吃不完，又怕放坏，就学做了这款琥珀核桃仁，第一天做了300克，两天时间儿子、老公、老爸、老妈吃完了！老爸中午喝酒还当了下酒菜，于是又来做一些，分享给大家！我不喜欢油炸的东西，怕不健康，这个版本真是超健康了！
材料准备：
主料：生核桃仁300克、白（黑）芝麻20克
辅料：冰糖70克、水200克、蜂蜜20克
制作步骤：
步骤1、提前将所有材料准备好，蜂蜜我怕倒出来克也不准还浪费，我直接挤到了锅里，多少都可，适量就行。
步骤2、先准备一锅水，将水烧开，倒入准备好的核桃仁，煮2分钟即可，看到水成黄褐色后，核桃仁基本煮好，用水煮主要是去苦涩，孩子和老人更爱吃。
步骤3、煮好后分别放入烤箱盘、空气炸托盘中，我家主要是用的小熊的小烤箱，一次放不下，将托盘放入烤箱165度烤8分钟，此步主要是为了让核桃仁更脆一些。
步骤4、空气炸版是用160度烤8分钟，空气炸需要的温度低于烤箱。空气炸垫上吸油纸防止碎渣和后期的糖整的哪都是。
步骤5、起锅加水加冰糖，冷水冷锅开大火，煮至冰糖融化关中小火。这里我水多加了一些，我怕糖不能均匀的包裹在核桃上，其实水少一些也行的，如果看水开了但冰糖还没融化完，那就关小一些火。
步骤6、煮沸后加入蜂蜜搅匀后即可倒入核桃仁和芝麻，此步骤全程中小火。
步骤7、加入核桃和芝麻后转大火，不停的翻版，让糖和芝麻均匀的粘在核桃仁上。大火是为了消耗水，一直翻版到水收干即可。
步骤8、直到水消耗完，糖和芝麻都包裹在核桃上即可关火。
步骤9、倒入刚才的空气炸铺好的吸油纸上，160度烤15分钟即可。（记得铺平）
步骤10、烤箱的倒入烤盘，用筷子铺平，放入烤箱165度15分钟中下层烤即可。
步骤11、烤好后，用筷子迅速的摆开凉凉，家里烤箱大的，可以烤的时候就放的开一些，我家烤箱太小分不开，所以一烤出来，用筷子迅速的把他们都分开摆放凉凉。
步骤12、家里没有大盘子的，可以整一张吸油纸平铺，把核桃仁一个一个分开摆放凉凉也可。
步骤13、美味的健康琥珀核桃仁就做好了，凉凉后装入密封罐慢慢吃就好了。这个菜谱最重要的是不用油炸，很健康，孩子爱吃的小零食，解决了孩子不爱吃坚果的大问题，哈哈
