全国很多地方都有椒麻鸡，新疆、四川都很多，各有各的特色，但是基本都是咸鲜麻辣为主，自己也是偷师学艺到了这个比较特别的做法，感觉还是非常好吃的，一起来吧！
一、材料准备
主料：【主要食材】、柴鸡1只
辅料：紫洋葱半个、大葱2根、青尖椒1个、香菜2根、姜片5片、【调料】、现磨黑胡椒1/2小勺、盐适量、糖1小勺、干辣椒10个、青花椒1小勺、红花椒1大勺、八角2个、香叶1片、桂皮1段、肉蔻1个、草果1个、小茴香1g、生抽2-3大勺、花椒麻椒油1小勺、味淋适量、果醋适量、香醋适量
二、制作步骤
步骤1、柴鸡洗净，去掉头、脖子、屁股，从后背切开。
步骤2、表面稍微摸一点盐，加一点黑胡椒，腌制10分钟。
步骤3、放入烤箱中层，150℃烤15分钟。
步骤4、烤过的鸡表皮紧实，煮的时侯不容易破，可以保持一个完整的外皮。
步骤5、锅里加水，加入调味料煮开，大火煮五分钟左右，颜色就出来了。
步骤6、放入烤好的鸡，大火五分钟后转小火煮25分钟，期间注意翻面，让鸡受热均匀，上色一致。
步骤7、关火后不要马上捞出，浸泡两小时后再捞出，控干水分。
步骤8、可以看出来经过烤的步骤，鸡皮紧实，有很强的弹性。
步骤9、鸡肉手撕，加入洋葱丝、青椒丝、葱丝，用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀，装盘即可！
步骤10、口味咸鲜，麻辣给力的椒麻鸡就算完成啦！鸡肉入味，鸡皮Q弹，赶紧做起来吧！
