今天买了一条新鲜的鳊鱼，老样子，做法还是清蒸，但是可以摆一个漂亮的造型，我叫它孔雀开屏。
材料准备：
主料：鳊鱼1条、青红辣椒各1个
辅料：姜片若干、大蒜3瓣、小葱4根、料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、食盐适量
制作步骤：
步骤1、切一点姜片和蒜末和葱节。
步骤2、鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净，加入葱姜蒜，料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。
步骤3、准备青红辣椒各一个，切成斜圈备用。
步骤4、腌好的鳊鱼切断头尾，中间部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切断。
步骤5、切好的鳊鱼摆盘，青红辣椒一起做搭配，上锅大火蒸10分钟左右。
步骤6、蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面即可。
烹饪技巧：
切鳊鱼时注意从背部开刀，肚子上软的部分用来连接，不能切断。鱼也不要蒸太久，这样可以保持肉质的鲜嫩感。