一、材料准备
主料：主料；、煮熟鸡蛋5枚
辅料：鲜鸡胸肉200克、泡发海参6枚、鲜蛋清30克、调味料；、盐2克、料酒3勺、白胡椒粉1克、糖10克、鸡精1小勺、蛋清液10克、其他配料；、枸杞10粒、香菜叶适量、水淀粉3勺
二、制作步骤
步骤1、煮熟的鸡蛋剥皮，中间切开成两半，挖掉熟的蛋黄。
步骤2、鸡胸肉斩成肉茸，加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜水腌渍底味，再加蛋清搅匀摔打上劲。
步骤3、鸡肉茸酿入蛋白中。
步骤4、鲜蛋清打发起泡，搅打至约为9分干性发泡。
步骤5、蛋清发泡盖在酿好的蛋白上，点缀香菜叶和枸杞，摆在盘中。
步骤6、放入美的微蒸烤料理炉PG2311w，将蒸箱加满水箱，100度定时15分钟，蒸汽8分钟左右即成。
步骤7、海参切条，焯水3秒待用。调葱油烧汁后放入海参快速炒匀，装入盘中。
步骤8、锅里加少量水，调味后加水淀粉勾芡，玻璃芡浇在凤蛋及盘中即成。
步骤9、趁热食用是最好的～
步骤10、营养健康的美味佳肴
三、烹饪技巧
这道菜制作时，蒸的火候很关键。使用美的微蒸烤料理炉PG2311W，可以很准确的把握时间和效果。和蒸锅相比，不需要多费神把握时间的长短。这款智能变频微波蒸烤多功能一体机，小身材大容量，仿古法旺火滚水蒸～双蒸汽口快速锁鲜，比我们用蒸锅更省时省力！而且，这款蒸烤箱一体式无散热孔，可以贴墙放置，底部采用抽拉式的水箱，加水时可以抽出后随时加水，盖子也非常方便清洁。