麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
一、材料准备
主料：嫩豆腐1块、鸡胸肉末30g
辅料：郫县豆瓣酱2勺、糖1小勺、花椒适量、清水1小碗、水淀粉1/3碗、家乐浓汤宝半块、醋一丢丢
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、锅中加入半块浓汤宝煮沸，作为高汤用
步骤3、加入豆腐。煮2-3分钟
步骤4、煮豆腐的时间可以炒一些花椒，干锅加热花椒出香味即可，盛出冷却后用擀面杖擀碎备用
步骤5、另起锅，到油。放入鸡肉沫儿。炒变色后加热郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤6、然后到生抽，翻炒均匀
步骤7、加入煮豆腐的高汤，翻炒均匀后，倒入豆腐翻炒1-2分钟，然后再滴一两滴醋来提提味儿，注意不要太多吃不出醋味即可
步骤8、再倒入水淀粉勾芡，收汁后即可装盘
步骤9、再撒上点白芝麻或者香葱段装饰一下
步骤10、开吃吧
