一、材料准备
主料：猪肉500g、生姜4片
辅料：香葱50g、冰糖35g、生抽30ml、老抽5ml、花雕酒20ml、清水适量
二、制作步骤
步骤1、准备好所有的原材料，五花肉不要切，姜葱洗干净，都是很普通的食材～但也可以做出很好吃的味道。
步骤2、五花肉、4片生姜、10ml料酒（这里材料不算在配料表上）下冷水锅焯水，水要放足够多，大火煮20分钟，捞出并冲干净浮沫，切成6cm*6cm左右的正方形，然后用绳子把肉捆起来，防止炖肉的时候散掉。
步骤3、锅内倒入少许油，把捆好的五花肉下锅煎出油脂。
步骤4、六个面都要煎，可以小火慢煎，煎至金黄色即可捞出备用。
步骤5、煎出来的猪油留在锅内，放入姜和冰糖，小火熬糖色。
步骤6、糖色出来后，放入五花肉，猪皮朝下，葱打结放入。
步骤7、加入25ml花雕酒、30ml生抽、5ml老抽。
步骤8、再加入没过肉的开水，大火煮开。
步骤9、文火焖50-60分钟，汁水差不多收干后开大火收汁即可。
步骤10、出锅装盘，撒上葱丝装饰。
