全家人都喜欢吃面食，每天一顿面食是必不可少的。抿尖北方言中读“抿节儿”，是一种粗粮细做的传统面食小吃。 抿尖用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，或者玉米面和白面混合，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿尖床上，用手掌或压板抿压而下，压成一寸来长像小蝌蚪一样小段，再浇上臊子，此乃陕西山西面食中的佼佼者。新购入了抿尖床，首次试做成功了，其实很简单，不用揉不用擀，只要用抿尖床擦出来就可以了。
材料准备：
主料：玉米面300克、中筋面粉100克
辅料：里脊肉100克、胡萝卜1根、西葫芦半个、土豆2个、韭菜1小把、豆腐1块、开水200克、凉水50克
制作步骤：
步骤1、准备好所有的材料
步骤2、玉米面粉
步骤3、豆腐切块
步骤4、放入锅中煎四面金黄
步骤5、豆腐切成碎丁
步骤6、西葫芦，土豆，胡萝卜切小丁
步骤7、里脊肉切丁
步骤8、韭菜切段，再切些葱蒜
步骤9、玉米面用开水烫搅拌均匀
步骤10、再加上白面和凉水搅拌
步骤11、面不要活的太硬，拉起来是这种状况就可以了
步骤12、肉加生抽淀粉料酒，放锅中炒熟
步骤13、再炒所有的蔬菜丁，加盐
步骤14、加入肉丁翻炒，加入开水煮五分钟
步骤15、锅上做水烧开放上抿尖床
步骤16、揪一块玉米面团放在抿尖床上用压板压下去
步骤17、面从筛孔中掉下
步骤18、水开后点两次水就可以了
步骤19、把抿尖盛入碗中
步骤20、浇上炒好的臊子
步骤21、地道的山西抿尖
烹饪技巧：
玉米面可以换成豆面，豌豆面；臊子可以有无数种做法，可以换成自己喜欢的菜，可以带汤也可以干拌。