一、材料准备
主料：鸡蛋4个、盐1克
辅料：黑胡椒2克、葱花看自己喜欢
二、制作步骤
步骤1、1、准备4个鸡蛋；YoYo的锅小，两个就可以;
步骤2、2、蛋清和蛋黄分离;
步骤3、3、蛋黄打散备用；
步骤4、4、蛋清加入柠檬汁打发，出小尖角；
步骤5、5、倒入三分之一的打散蛋清到蛋黄碗中，用刮刀上下翻动；
步骤6、6、再倒入三分之一的蛋清翻动；
步骤7、7、最后把蛋黄液都倒到剩余蛋清泡中上下翻动；
步骤8、8、混合的蛋液倒入煎锅中，小火五分钟；
步骤9、9、再掀开两边角放入黄油；
步骤10、10、继续煎到顶部凝固，关火；
步骤11、11、撒些盐、黑胡椒；盛出盘对折，撒些葱花；
三、烹饪技巧
一定要小火慢煎，不能急