一、材料准备
主料：面线100g、鸡蛋1个
辅料：食用油1大勺、麻油1大勺、姜末1小勺、米酒1小勺
二、制作步骤
步骤1、100g面线放入沸水中
步骤2、烫软后迅速捞出过凉水，降温后捞出备用
步骤3、将鸡蛋打散，加入沥干的面线拌匀·先煎面线再放鸡蛋液容易不均匀，所以建议先混合蛋液和面线
步骤4、平底锅中加入1大勺食用油，油温5成热放入姜末煸出香味。转小火倒入面线摊平
步骤5、煎至金黄翻面，沿锅边倒入1大勺麻油
步骤6、煎至两面金黄后，沿锅边淋入1小勺米酒，待酒精蒸发完全盛出晾凉即可·米酒起到增香的作用
三、烹饪技巧
1、面线煎的传统吃法，是用酱油蒜末作蘸碟，只要轻轻点一点，便丝丝入味。
喜欢甜口的，也可以换成番茄酱、甜辣酱。
2、麻油（香油）是这道菜独特的风味来源，但如果用量太多，会容易腻。
所以，我将香油与玉米油进行调和，分次入锅，保证香味的同时缓解腻味，大家也不用担心麻油味过重。