一、材料准备
主料：黄心土豆500g、盐1大勺
辅料：土豆淀粉3大勺、洋葱500g、大蒜100g、干辣椒2g、孜然1g、花椒10粒、海盐8g、糖5g
二、制作步骤
步骤1、洋葱、大蒜切成薄片
步骤2、置于烘干机中低温烘干
步骤3、锅中放入干洋葱、干大蒜、干辣椒、孜然、花椒、盐小火焙烤出香味
步骤4、晾凉后把炒好的干香料和糖放入研磨机中打成粉备用，烧烤粉完成
步骤5、土豆去皮，切成3mm的薄片
步骤6、土豆片中加入1大勺盐腌制10分钟·这一步可以去除大部分水分使土豆更容易炸透
步骤7、倒出盐水
步骤8、土豆沥干水分均匀拍上土豆淀粉
步骤9、锅中倒入一指深食用油，油温4成热（约150℃），放入土豆片小火炸至浮起，表面变硬，大约需要2-4分钟建议刚下锅不要翻动哦，土豆片没变硬前翻动容易碎
步骤10、全部薯片炸完，油温升至8成热（约200℃以上），再放入土豆片大火复炸10秒，记得不停翻动可增加膨胀率和更容易变脆炸至表皮表脆捞起，撒上烧烤粉即可
三、烹饪技巧
总结一下“吹气泡”的简单三部曲：
1、把控土豆片的形状和厚度。做气泡土豆的土豆，要选椭圆形、边缘圆润一点儿的。（不规则的可以削圆滑一点）
切块时，控制土豆片在3个1元硬币叠加的厚度，增加土豆片的受热面积。过薄则不能成膜。
2、要均匀扑粉。土豆片在入油锅前，扑上薄薄一层淀粉，可以堵住土豆呼吸的小孔，增加密闭性，从而增大鼓起的几率。