一、材料准备
主料：鸡爪，生姜，豆瓣酱，花椒，干辣椒，大蒜、葱，线椒，红椒
辅料：
二、制作步骤
步骤1、鸡爪清洗干净，剪去指甲，一分为二，热水下锅焯水。放入姜片料酒。可以多煮一会。捞出放在凉水里浸泡。平底锅里热油，放几颗冰糖小火熬至冒小泡加入一点温水。放入鸡爪上色，放入豆瓣酱，花椒粒，干辣椒段炒香，再次放入一半大蒜瓣，一半姜片，一半葱段，翻炒片刻加入料酒，加入适量水，依次加入盐，鸡精，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶小火炖煮20分钟。捞出香叶八角桂皮，放入线椒段，其余蒜瓣，姜片，葱段，翻炒，生粉收汁即可。
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