一、材料准备
主料：苦瓜1只、油适量
辅料：盐适量、黑木耳小把、鸡蛋1个、蚝油1勺、料酒1勺
二、制作步骤
步骤1、将苦瓜洗净，祛瓤，切片，黑木耳泡好后改刀备用，鸡蛋打好后炒熟。
步骤2、将苦瓜焯水后放入凉水内过凉，起油七，八成热放入苦瓜，黑木耳翻炒，
步骤3、加入蚝油，料酒，盐，起锅时放入炒好的鸡蛋，翻炒两下即可装盘
步骤4、这样就可以开吃啦！
三、烹饪技巧
1.苦瓜焯水时时间不能太长，焯水后应立即放入凉水里，这样可以保持苦瓜颜色的翠绿还可以保证苦瓜口感的清脆，
2.炒菜时不要添加酱油，生抽，少许蚝油即可以免影响苦瓜的颜色和品相，
3.起锅前放鸡蛋，以免影响鸡蛋颜色。