锅贴，北方一种煎烙馅的小食。铁锅煎饺子，于是就叫锅贴了。锅贴制作精巧、味道可口，底部煎至金黄，入口酥脆，面皮部分软韧有嚼劲，馅料汁水丰富，鲜香十足！锅贴各地形状不同，一般细长饺子弯月形状。本食谱做的混合了天然健康的全麦面粉，口感面皮粗糙，麦香味更浓郁！
一、材料准备
主料：面粉400克、全麦粉50克
辅料：热水（和面）适量、冷水（和面）适量、盐少许、食用油适量、肉馅250克、白菜80g、五香粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、亚麻籽少量、葱姜末少量、花椒油少许、香油少许、胡椒粉少许、淀粉少量
二、制作步骤
步骤1、白菜切碎或者机器打碎，用手攥出水分
步骤2、混合肉馅和白菜，再加入葱姜末、一勺五香粉、一小勺香油、一小勺花椒油、少许胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、少许盐，戴手套抓拌均匀
步骤3、（这步可以不加）加入少量亚麻籽
步骤4、淋上热油，将肉馅充分搅拌均匀
步骤5、面粉和全麦粉混合
步骤6、用热水烫三分之一，现将面和成絮状，再揉面，少量多次加一点冷水，面团和好需要静置半小时到一小时左右
步骤7、中间扣个洞，像包饺子一样用手揉面
步骤8、切开，揉成长条状
步骤9、切成等份的面剂，撒上面粉防止粘连
步骤10、擀饺子皮
步骤11、放入馅料
步骤12、捏紧中间，两边留好口
步骤13、锅底撒点面粉，摆进锅贴，我一共做了47个锅贴
步骤14、准备好白芝麻、葱花和一碗水淀粉（少量淀粉）我放了一小勺淀粉大半碗水
步骤15、锅中刷好油，将锅贴放入进去，煎至底部定型
步骤16、拿出一个，底部金黄微焦即可，加入水淀粉抹过锅贴底部即可，盖上盖子
步骤17、盖上盖子焖个不到10分钟，观察里面的情况，一般5-8分钟就可以了，一定要小火慢煮
步骤18、观察里面有少许水分的时候开盖子撒入葱花和白芝麻，再盖上盖子焖煮，等水淀粉都煮干，关火，再焖个5-10分钟
步骤19、拿出一个底部有冰花状就可以了
步骤20、我做了两大锅，调了一个酱料（生抽、白醋、香油、蒜末）根据自己的喜好调整味道，咬上一口满嘴留香，馅料鲜香，蘸上酱料味道鲜美！
三、烹饪技巧
馅料里加入了黄金亚麻籽，亚麻籽有降低胆固醇、改善便秘、促进健康的作用。黄金亚麻籽含有OMEGA-3，俗称“脑黄金”和“血管清道夫”，这种物质不能在身体里储存，需要每天摄入一些。