一、材料准备
主料：小平鱼约600克7条、葱1小段
辅料：姜3大片、蚝油小半勺、料酒2大勺、玉米淀粉15克、土豆淀粉15克、盐1克、郫县豆瓣酱小半勺、生抽小半勺、老抽四分之一勺、蒜2瓣、十三香1克、米醋1勺、糖3克
二、制作步骤
步骤1、小平鱼去头和内脏洗净，控水备用
步骤2、葱姜切大片备用
步骤3、将小平鱼放入料酒和盐腌制10分钟再加入玉米淀粉和土豆淀粉，裹匀备用
步骤4、起锅烧油，，油温5成下入小平鱼炸至金黄捞出控油备用
步骤5、取个空盆依次加入郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，米醋，糖，十三香和清水搅匀备用
步骤6、起锅烧油下入葱姜爆锅
步骤7、下入调好的酱汁
步骤8、烧开下入小平鱼大火烧开，小火慢炖15分钟
步骤9、大火收汁，下入蒜末，出锅装盘
步骤10、最后上个成品图，红烧小平鱼完成。感谢收看！
