一、材料准备
主料：鸡腿排400g、土豆1个
辅料：香菇2朵、青椒1个、彩椒半个、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、香菜适量、调料、郫县豆瓣1勺、老抽5g、酱油5g、糖5g、麻椒适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、准备好食材。
步骤2、鸡腿排洗干净切块。说道切肉当然要有一把实用顺手且锋利的刀，今天用的是武の烧中式切片刀，刀锋锋利切肉超级轻松，手柄握着舒适，就算切菜切的很久也不会觉得累，是我最喜欢的中式切片刀。
步骤3、时蔬类食材清洗干净改刀备用。土豆切块，香菇切块，洋葱切块，青红椒切块，香菜切段，姜切片。
步骤4、武の烧铸铁合金锅小火烧热，倒入适量食用油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤5、放入麻椒粒煸炒几下。
步骤6、放入鸡块炒至表面金黄。这款铸铁合金锅一体成型，无螺丝结构，导热速度快，可以快速煎熟鸡肉锁住鸡肉的水份，吃起来更嫩。这口锅无涂层且不粘，还可用铁铲炒菜，耐刮耐磨。
步骤7、鸡块炒至表面金黄，放入洋葱，姜片，蒜瓣，老抽，酱油，糖翻炒片刻。
步骤8、放入土豆块，香菇，葱节。
步骤9、倒入适量清水，没过鸡块，大火煮开转中小火，盖上盖子煮20分钟。
步骤10、鸡块烧好了，铸铁合金锅加热后手柄很烫，记得要使用红色硅胶手夹提起，避免烫伤。
步骤11、放入青椒红椒翻炒片刻。
步骤12、最后撒上香菜，香喷喷的时蔬鸡公煲就做好了。（使用的调料有盐的成分，口味重的朋友可以适当加盐调味哦）。
步骤13、鸡块嫩滑，土豆粉糯入味，今天吃了两碗米饭。
步骤14、完成品。
步骤15、完成品。
三、烹饪技巧
拥有一款好用且不粘的锅，是每个美厨娘的必备的厨房用具。
今天推荐大家这款我最喜欢的武の烧铸铁锅，铸合金材质所以导热特别好，完全不输珐琅锅。而且更重要的是无涂层、不粘锅，既不需要养锅护锅，也不会释出有害物质，简直是一口万用安心好锅！