我家那边有种长不大的小蟹，跟大闸蟹一样，壳更软，麻雀虽小，五脏俱全，现在正式最肥美的季节，非常适合做香辣蟹，真的是好吃的停不下来，做法也很简单，跟我一起来做吧。
一、材料准备
主料：小蟹500g、姜片3片
辅料：洋葱小半个、大蒜2个、麻辣酱1勺、红油豆瓣酱1勺、生抽20ml、老抽10ml、糖20g、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、小蟹清洗干净，减去蟹脚。
步骤2、锅中加入油，放入红油豆瓣酱、麻辣酱炒出红油。
步骤3、放入姜片、大蒜、洋葱煸炒出香味。
步骤4、放入处理好的小蟹，翻炒。
步骤5、放入生抽、老抽、糖，小半碗清水烧开。
步骤6、撒上葱花出锅。
步骤7、好吃的香辣蟹。
步骤8、蟹黄满满。
步骤9、美味停不下来。
三、烹饪技巧
我用的中式调羹，放了一大勺，大家可以根据自己喜辣的程度，糖的用量也根据自己好好，我喜欢甜甜的口感，所以糖放的不少。