低温慢烤和水浴法做出来的酸奶蛋糕组织湿润绵密，入口即化，口感跟轻乳酪相似
一、材料准备
主料：浓稠酸奶（安慕希）140克、鸡蛋3个
辅料：低筋面粉50克、玉米淀粉20克、细砂糖35克、柠檬汁或白醋3滴、黄油适量、玉米油30克
二、制作步骤
步骤1、酸奶里加入玉米油搅拌到完全乳化，没有油星；筛入低粉和玉米淀粉，划一字搅拌到没有干粉
步骤2、加入蛋黄，用同样手法搅拌到顺滑备用
步骤3、蛋白里加入柠檬汁，打发到粗泡后，分三次加入白糖，打发到大弯勾的湿性发泡
步骤4、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀
步骤5、六寸模具底部铺上油纸，模具周围涂上黄油防沾，倒入搅拌好的面糊，九分满
步骤6、放入提前预热好（我家烤箱上下火150度），烤盘中加入2厘米左右的热水，烘烤80分钟
步骤7、出炉后晾凉脱模
