不进烤箱不油炸，家常焖炖，朴实美味，常食常鲜。
一、材料准备
主料：带鱼800克、肥猪肉少许
辅料：大葱0.5根、姜2片、蒜5瓣、花椒10粒、干辣椒2-3个、香菜1根、香葱少许、油少许、糖少许、醋少许、酱油适量、料酒适量、盐适量、清水适量
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得的舟山带鱼中段，顺丰空运，极速到手，保证新鲜。
步骤2、一袋有两盒，确实都是中段，而且真的很新鲜。
步骤3、总共有这么多，清洗备用，放冰箱的记得提前拿出来化冻哦。
步骤4、准备调料，葱姜蒜辣椒都安排上，别忘了肥肉，这样焖出来才香。酱油料酒适量，糖醋盐直接加进酱油里即可，我不喜醋味，料酒多放了一些。
步骤5、热少许油，下入肥肉辣椒葱姜蒜等爆锅，炒香后倒入混合料汁。
步骤6、把带鱼摆进去，加入适量清水，大火煮沸，小火焖。水量与带鱼齐平即可，转小火后再焖10-15分钟。
步骤7、到时间了转大火收汁，汤剩太多的话勾个薄芡亦可。
步骤8、撒上葱花香菜，带鱼上桌啦！家常做法，每一口都是家的味道！
三、烹饪技巧
我说一下这个食材，首先新鲜度一点问题没有，放心买，我都没腌渍，直接下锅完全没腥味。
然后重点，辽宁沿海的同学可能会觉得它偏细瘦，不如咱渤海湾刀鱼肥厚。确实，肥美度差点，好像还把肚子去了，那可是我最爱的部位啊！！但是，它只是看着瘦，肉并不薄，而且非常紧致。相较于渤海湾刀鱼的香嫩，舟山带鱼的鲜味更突出，嚼着有一种扎实感。所以看你喜欢哪种风格，我更偏好肥美款，但有些人嫌腻，那舟山版就更合适。不要先入为主，试过才知道哟～