香蕉买了太多，主要是消耗香蕉
一、材料准备
主料：鸡蛋3个、低粉20克
辅料：香蕉酸奶100克、爱乐（代糖）2克、玉米淀粉20克、柠檬汁10滴、蔓越莓20颗
二、制作步骤
步骤1、香蕉酸奶混合，用电动打蛋器打匀，图上三分之一就够用，图上所示我还做了香蕉磅蛋糕
步骤2、蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油盆中
步骤3、香蕉糊中加入蛋黄，并打匀
步骤4、香蕉蛋黄糊中筛入玉米淀粉和低粉，搅拌至无干粉
步骤5、蛋白中滴入柠檬汁，中速打发蛋白至鱼眼状
步骤6、加入代糖，我使用的是1克代替7克白糖，加入2克，也可以使用14克白砂糖
步骤7、打发至不流动
步骤8、取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，Z字形拌匀，不要搅拌，以免消泡
步骤9、全部放入剩余蛋白糊
步骤10、8寸蛋糕模使用，从高处倒入蛋糕糊，震出气泡
步骤11、撒上蔓越莓
步骤12、烤箱预热150度5分钟，烤盘中放入适量水，水浴法烤制24分钟，出炉有古早蛋糕的感觉
三、烹饪技巧
我口感略清，这个配方我认为口感略甜，因为香蕉也甜，不喜欢甜的可以减少糖的份量，甜度适中的这个份量足够了