喜欢椰蓉的香，喜欢酥皮的脆，那就一定要安排它俩缠缠绵绵在一起
一、材料准备
主料：鸡蛋1个、白糖适量
辅料：小蛋挞皮21个、黄油30克、椰蓉80克
二、制作步骤
步骤1、黄油隔水融化，加入椰蓉，加入白糖和蛋液，（蛋液要打散，不用全加入，留一点点刷表面）
步骤2、搅拌均匀，如果太湿就加椰蓉，如果太干可加点蛋液，直到轻压可以成团即可
步骤3、搓成大小一样的小球。如果用大的挞皮就要搓大点，我这是用小的
步骤4、挞皮不要太早取出冰箱，否则会变软变粘，很难将壳剥离。每一个挞皮剥出来后把椰球包进去收口放底部，光滑好看的一面朝上，放入原来的锡壳里
步骤5、都包好了准备上面剩的一点点蛋液，刷一溜过去，再撒上芝麻，白的黑的都可以，我认为黑的更好看些
步骤6、烤箱180度预热5分钟，烤20分钟，观察上色一点点红了即可
步骤7、成品有点像蛋黄酥
步骤8、又香又脆，一定趁热吃
三、烹饪技巧
分享一下我剥挞皮的心得，挞皮要冰箱取出趁它还是有点硬的时候才能剥干净，椰蓉又要等挞皮变软才能包，所以最好是趁挞皮还是硬的时候一次性都剥了，再一次性包椰球，不要剥一个包一个，这样取出的挞皮放太久会变得非常粘软取不下来，挽救办法是再送冰箱冻一会。如果挞皮取下来破了不成形，可以揉成面团压扁重新包，不会影响最好成品的外观和口感