一、材料准备
主料：北豆腐1块、葱末5克
辅料：蒜末5克、姜末5克、剁椒蓉30克、生抽15克、蚝油10克、白糖20克、水淀粉10克、清水50毫升
二、制作步骤
步骤1、将豆腐切块
步骤2、锅内倒入适量食用油，油热后放入切好的豆腐，将各面煎成虎皮状
步骤3、保留煎豆腐的底油，油热后放入葱姜蒜爆香
步骤4、向锅内倒入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀后倒入清水搅拌均匀
步骤5、待汤汁煮沸后将煎好的豆腐放入锅内，轻轻进行翻炒
步骤6、继续放入剁椒蓉和水淀粉，翻炒均匀以大火收汁即可
三、烹饪技巧
1. 豆腐的种类大家可以根据个人口味进行选择，但是不建议使用内酯豆腐，因为它实在太娇嫩了，不容易煎制成型
2. 剁椒蓉在这里是起到了提鲜增香的作用，辣度刚刚好，整体的菜品口感有种鱼香豆腐的感觉，如果不能吃辣的话，可以适当将剁椒蓉的用量进行调整